Вносим сложные блюда в Fat Secret. Часть 3: самый точный вариант (для контрол-фриков и тем, кому нечем заняться) 🧑🔬
Главная проблема, с которой сталкиваются те, кто начинает считать, — вносить сложные блюда СЛОЖНАА, проще скатиться к курогрече или творожку — к односложным блюдам, короче. Ну или вообще забить на подсчёт и вернуться к старому доброму отказу от сахара и мочегонным чаям. Потому первое правило записывания еды: не нужно создавать лишних проблем.
Наверно, этот способ в таком случае не подходит, но когда-то я и сам так делал. Фанатам точности понравится этот вариант: рассчитываем нутриенты и компоненты, как в аптеке.
Разберёмся, как вносить блюда, которые представляют собой равномерно перемешанные ингредиенты в количестве более 1: супы, выпечку, макароны по-флотски, картофельное пюре, роллы.
Внимание: блюда типа «картофельное пюре с гуляшом» — это 2 отдельных блюда, и вносить их нужно раздельно, т. к. каждый желающий кладёт себе пюре и гуляш отдельно в нужных ему количествах. Аналогия равномерно перемешанного блюда — всё закинули в блендер и разлили жижу по тарелкам, пюре с гуляшом — это 2 разные жижи!
Если мы всё съедаем за 1 присест, можно просто внести ингредиенты и забыть об этом. Если съедаем за несколько раз за несколько дней или делим с семьёй, то хотелось бы знать, сколько калорий в том, что мы положили на тарелку.
Сегодня мы будем готовить ЯИЧНИЦУ С МАКАРОНАМИ 🍳 🍝 (на самом деле, я приготовил её ещё в прошлый раз, а сейчас строю из себя клоуна, поймите правильно)
В записи всего нам поможет калькулятор и бумажка 🧮📝 и знание пропорций (школьный курс) 🔢. Современный человек может использовать Excel, но метод пропорций тоже надо помнить!
Метод пропорций очень прост:
ВЕС СЪЕДЕННОГО / ВЕС ПРИГОТОВЛЕННОГО * ВЕС ИНГРЕДИЕНТА В БЛЮДЕ = ВЕС ИНГРЕДИЕНТА, ЧТО НАДО ВНЕСТИ
То есть, мы вычисляем, сколько в нашей порции того или иного ингредиента, и вносим в Fat Secret столько ингредиента, сколько нужно. Если ингредиентов у нас много, то это будет длительный процесс!
Итак, готовим.
Мой рецепт такой:
* Макароны Mezzi Gomiti (рожки из Ленты), сухие: 20 г
* Помидоры: 107 г
* Яйцо: 217 г
* Масло оливковое Mirabaga SA Ouro Da Terra: 3 г
1 Готовим блюдо, взвешиваем. Это важно, т. к. еда имеет свойство уменьшаться при жарке.
2. Взвешиваем свою порцию. Допустим, я съел 105 г — столько вбиваю.
3. Считаем, сколько % блюда съедено: 105 / 321 = 32,7%. Значит, мы съели по 32,7% каждого внесённого ингредиента.
4. Вес каждого ингредиента умножаем на 32,7% и получаем вес, который надо вбить в Fat Secret.
В следующий раз, когда я буду готовить яичницу с макаронами (спойлер: не буду), я буду снова использовать эту таблицу. А для нового рецепта создам новую.
Для удобства прикладываю таблицу в Google Spreadsheets. Копируй себе, добавляй строки, считай, радуйся! И если куратор спросит, как ты замерил(а) внесённый сахар до десятых долей, говори, что Никлас обучил научному методу.
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1pYrpc5Lq-xiLP5jdpYaCuPUVHSsO5KC0Slg4CWmTA4g/edit?usp=sharing
———
Отвечу на частые вопросы:
1) «Никлас, а можно не надо?» Можно, ниже на моей стене 2 варианта, как это делать безболезненно, но с потерей точности.
2) «Никлас, я не умею в эксель, совсем.» См. п. 1.
3) «А смысл в таком точном подсчёте, если идеально перемешать всё равно не выйдет?» Представь, что готовим сферический, идеально перемешанный продукт в вакууме. На этикетках, что ты читаешь, цифры уже усреднённые. С практической точки зрения, возможно, кому-то понравится более точно попадать калораж, но затраты на внесение растут экспоненциально.
4) «Ну а что если я сделал(а) макароны по-флотски? Я ж могу положить больше мяса или больше макарон. Калорийность не совпадёт.» Безусловно, именно поэтому я говорю про аналогию с блендером. Могу посоветовать только класть примерно равномерно. Точнее — только приготовить макароны и фарш раздельно и смешивать прям в тарелке. А кстати, а ты уверен(а), что в том фарше столько жира, сколько на упаковке? 😉 Так что не заморачивайся, но и не халтурь при накладывании. То же относится к супу и накладыванию «больше жижи»/«больше гущи». Кстати, это же касается и любых других продуктов, типа булочки с заварным кремом. Если ты съел(а) весь заварной крем и половину булки, тоже же разная калорийность?
5) «Макароны по-флотски за ночь усохли в холодильнике, масса уже не та, что была, подсчёт ломается. Как быть?» Ну компенсируй как-нибудь. Внеси на 10% больше, например.
